• 50 g de haricots mungo
• 100 g de sucre
• 115 g de poudre de coco
• 10 g d'huile
• 200 mL d'eau
• 200 g de faine de riz gluant

Intérieur

• Faire tremper les 50 g de haricots mungo dans grand volume d'eau pendant au moins 2h.
• Les rincer puis les plonger dans l'eau bouillante et les faire cuire 40 min à feu moyen.
• Les égoutter puis les passer au tamis pour ne garder que la chaire.
• Ajouter 40 g de sucre et 15 g de poudre de coco mélanger.
• Passer cette purée à la casserole à feu doux afin de faire épaissir le mélange.
• Laisser refroidir puis former des billes de la taille d'une noisette (6 g).

Extérieur

• Préparer les 200 g de farine de riz dans un saladier.
• Dans une casserole, mélanger 60 g de sucre, 10 g d'huile et 200 mL d'eau.
• Faire légèrement chauffer pour dissoudre complètement le sucre.
• Verser ce sirop sur la farine et pétrir à la main.
• La pâte doit être façonnable et non collante (ajouter au besoin un peu d'eau ou un peu de farine).
• Avec cette pâte, faire des boules de 20 g chacune et les étaler pour former des disques.
• Déposer une boule de haricot mungo au centre de chaque disque.
• Refermer les disques autour des boules et les rouler entre vos mains pour obtenir une forme bien ronde.

• Verser un peu d'eau au fond d'une cocotte minute
• Mettre en place le panier vapeur (attention, il ne doit pas tremper dans l'eau) et le couvrir d'une feuille de papier sulfurisé.
• Faire bouillir l'eau puis positionner quelques boules coco sur le papier sulfurisé (attention à ne pas trop les serrer car les boules vont gonfler et deviendront très collantes).
• Poser le couvercle sur la cocotte (mais ne pas le verrouiller) et laisse cuire 10 min.
• Une fois cuites, prendre les boules et les plonger dans un bol rempli de 100 g de poudre coco.