• 4 œufs
• 75 g de sucre glace
• 100 g de poudre d'amandes
• 20 g de farine
• 4 grosses pommes
• 75 g de sucre
• 50 g de beurre
• 20 g de parmesan

Dacquoise

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Monter les blancs en neige.
• Ajouter le sucre glace.
• Incorporer la poudre d'amandes et la farine.
• Étaler le mélange sur une plaque cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Faire cuire pendant 15 min.

Pommes

• Couper les pommes en tranches de 7-8 mm d'épaisseur et les tailler en carrés.
• Faire revenir ces pavés à la poêle avec une noix de beurre et un peu de sucre.
• Déposer les morceaux de pomme sur la dacquoise pour couper le biscuit en carrés de la même taille.

Nougatine

• Faire fondre dans un casserole, le sucre et le beurre.
• Lorsque le mélange est crémeux et homogène, l'étaler sur une plaque cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Saupoudrer de parmesan.
• Mettre au four jusqu'à ce que la nougatine soit dorée.
• Une fois la nougatine refroidie (mais pas encore trop dure), la couper en carré pour recouvrir les morceaux de pommes.