Garniture

• 120 g de poudre de coco
• 150 g de sucre de palme
• 125 g d’eau
• 2 gouttes d’arôme de pandan

Crêpes

• 120 g de farine
• 400 mL de lait de coco
• 1 œuf
• 3 gouttes d’arôme de pandan
• 1 pincée de sel

Garniture

• Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la garniture (120 g de poudre de coco, 150 g de sucre de palme, 125 g d’eau et 2 gouttes d’arôme de pandan).
• Faire cuire à feu moyen pendant 10 min, pour faire fondre le sucre et réduire le mélange.
• Laisser refroidir à température ambiante.

Crêpes

• Dans un saladier, mélanger ensemble tous les ingrédients de la pâte à crêpe (120 g de farine, 400 mL de lait de coco, 1 œuf, 3 gouttes d’arôme de pandan et 1 pincée de sel).
• Mixer la pâte à l'aide d'un pied à soupe pour supprimer les grumeaux.

Montage

• Dans un poêle de taille moyenne, préparer une crêpe en ne la faisant cuire que d’un côté.
• Lorsque la crêpe est prête, la déposer sur une assiette et déposer quelques cuillères à café de manière à former un boudin en bas de la crêpe.
• Rabattre le bas de la crêpe sur la garniture.
• Plier chaque côté de la crêpe à droite & gauche de l’insert.
• Terminer en roulant la crêpe jusqu’en haut.