Gaufres Liégeoises au Thé Matcha
Durée :
Repos :
3h
3h
Cuisson :
5 min
5 min
Quantité :
8 gaufres
8 gaufres
Ingredients
- 100 mL de lait entier
- 4 g de levure de boulanger
- 250 g de farine T55
- 40 g de vergeoise brune
- 15 g de thé matcha
- 1 œuf
- 75 g de beurre
- 60 g de sucre perlé
Recette
- Faire tiédir les 100 mL de lait et y incorporer les 4 g de levure.
- Dans un saladier, mélanger les 250 g de farine, les 40 g de vergeoise et les 15 g de thé matcha.
- Verser le mélange lait/levure et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter les 75 g de beurre préalablement coupés en dés et pétrir jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
- Laisser reposer la pâte pendant 2 à 3h.
- Ajouter alors les 80 g de sucre perlé et pétrir la pâte pour la dégazer.
- Préparer des boules de 70 g de pâte chacune.
- Les laisser reposer 10-15 min avant de les passer au gaufrier.