Base

• 250 g de riz thai
• 3 gousses d’ail
• 1/2 CàC de purée de piment
• 1 CàS d’huile de sésame
• 1 oignon
• 1/2 CàC de pâte de crevette (où à défaut de fumet de poisson)
• 175 g de blanc de poulet.
• 3 CàS de kecap manis

Dressage

• 1 oignon nouveau
• 2 CàS d’échalotes frites
• 4 œufs
• 1 tomate
• 1/3 de concombre

Préparation du riz

• Cuire les 250 g de riz en suivant les indications sur le paquet
• Egoutter et laisser reposer une nuit dans un saladier.

Base

• Dans une poêle, faire revenir les 3 gousses d’ail préalablement émincée et la demi-cuillère de purée de piment dans une cuillère à soupe d’huile de sésame.
• Ajouter l’oignon coupé en dés et la demi-cuillère à café de pâte de crevettes et faire blondir pendant 2-3 minutes.
• Ajouter ensuite les 175 g de poulet préalablement coupés en petits dés et les faire blanchir.
• Verser une cuillère à soupe de kecap manis et faire caraméliser le tout.
• Terminer en incorporant le riz froid cuit la veille et les 2 cuillères à soupe de kecap manis restante.
• Cuire en remuant régulièrement pendant 5 minutes.

Dressage

• Déposer du riz dans les bols.
• Saupoudrer dessus l’oignon nouveau et les 2 cuillères à soupe d’échalotes frites.
• Faire cuire les 4 œufs au plat et en mettre un dans chaque bol.
• Couper la tomate en 12 quartiers, couper 12 rondelles de concombre et en déposer 1/3 dans chaque bol.