Ravioli sans gluten
Durée :
Cuisson :
3 min
3 min
Quantité :
50 raviolis
50 raviolis
Ingredients
- 150 g de farine de sarrasin
- 100 g de maïzena
- 3 g de gomme de xanthane
- 1 œuf
Recette
Préparation :
Assemblage :
- Mélanger les 150 g farine de sarrasin, les 100 g de maïzena, les 3 g de gomme de xanthane et l'œuf.
- Ajouter un peu d'eau pour que la pâte se tienne.
- Pétrir pendant 20 min.
Assemblage :
- Préparer des boules de pâtes de 100 g chacune.
- Étaler ces boules, ou les passer au laminoir (épaisseur 5 pour un laminoirs Kitchenaid).
- Sur un plan de travail fariné, poser côte à côte deux plaques de pâte.
- Sur la première d'entre elle, poser des petits tas de garniture (cf photos).
- A l'aide d'un pinceau, humecter la pâte entre chacun des tas (Attention à ne pas mettre trop d'eau sans quoi les deux plaques de pâte ne colleront pas entre elles).
- Recouvrir à l'aide de la deuxième plaque et coller les interstice avec les doigts.
- Couper entre les ravioli à l'aide d'une roulette cannelée.