• Recette ici

Garniture

• 4 pommes golden
• 2 jus de citron
• 2 CàS de sucre

Pâte Sucrée

• Abaisser la pâte sucrée sur 2 mm et foncer un cercle de 18 cm de diamètre et 2,5 cm de haut.
• Faire cuire à blanc pendant 25 min.

Garniture

• Verser le jus des 2 citrons dans un saladier.
• Couper les 4 pommes 4 et passer les 16 quartiers à la mandoline en plongeant immédiatement les tranches ainsi obtenues dans le saladier pour éviter qu'elles ne s'oxydent.
• Recouvrir le fond d'un plat à tarte de papier sulfurisé et poser dessus un cercle extensible préalablement beurré et réglé à 19-20 cm de diamètre.
• Tapisser les pourtours du cercle d'une rangée de lamelle de pomme avec la peau tournée vers le haut.
• Continuer à remplir tout le cercle en disposant les tranches de pommes en spirales.
• Une fois le cercle complètement rempli, le resserrer pour atteindre 18 cm de diamètre et ainsi compresser les lamelles de pommes entre elles.
• Saupoudrer le tout de 2 cuillères à soupe de sucre.
• Recouvrir le tout de papier aluminium et enfourner pendant 1 h 30 min.
• Une fois les pommes refroidies, retirer délicatement le cercle.
• Retourner les pommes sur une assiette afin de retirer le papier sulfurisé et de le remplacer par le cercle de pâte à tarte puis remettre la tarte à l'endroit.