• Recette ici

Purée de litchi

• 500 g de litchis dénoyautés & égouttés
• 2 feuilles de gélatine

mousse de châtaignes

• 250 g de crème de marrons
• 330 g de crème fleurette
• 1,5 feuille de gélatine

Pâte sucrée

• Abaisser la pâte sucrée au marron sur 2 mm et foncer un cercle de 20 cm de diamètre et 4 cm de haut.

Purée de litchi

• Faire ramollir les 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
• Mettre de côté 5 litchis.
• Mixer le reste et faire bouillir la purée ainsi obtenu dans une casserole.
• Incorporer les feuilles de gélatine.
• Passer la purée au chinois pour ne garder que la pulpe et en recouvrir le fond de tarte.
• Couper en dés les 5 litchis mis de côté et en parsemer la surface.
• Réserver au réfrigérateur.

Mousse de châtaignes

• Faire ramollir la feuille et demi de gélatine dans un bol d'eau froide.
• Dans une casserole, faire chauffer les 250 g de crème de marrons.
• Ajouter alors la gélatine, bien mélanger et laisser refroidir.
• lorsque la purée est tiède, battre les 330 g de crème fleurette et y incorporer la purée.
• Étaler délicatement la mousse sur la purée de litchi jusqu'à remplir complètement la tarte.
• Lisser la surface supérieure à l'aide d'une spatule pour qu'elle soit complètement plane.
• Laisser prendre 2h au réfrigérateur.