• Recette ici

Mousse au nougat

• 2 feuilles de gélatine
• 250 g de nougat
• 30 cL de crème liquide entière

Glaçage à l'orange

• 3 feuilles de gélatine
• 170 mL de jus d'orange filtré
• 45 g de sucre

Biscuit joconde

• Recouvrir un cercle à entremet de rhodoïd.
• Réaliser un biscuit Joconde.
• Le découper aux dimensions de votre cercle (20 cm de diamètre) et le placer au fond de celui-ci.

Mousse au nougat

• Plonger les 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les faire ramollir.
• Faire fondre à feu doux dans une casserole les 250 g de nougat coupé en dés avec 10 cL de crème sans cesser de remuer.
• Une fois que le nougat a fondu, retirer les fruits secs à l'aide d'une écumoire et les déposer sur le cercle de biscuit Joconde.
• Incorporer les feuilles de gélatine au mélange crème+nougat et passer le tout au blender.
• Fouetter les 30 cL de crème restante pour les faire monter en chantilly.
• Incorporer la chantilly à la crème de nougat.
• Verser ce mélange sur le biscuit Joconde jusqu'à remplir le cercle.
• Placer le tout au congélateur pendant 3h.

Glaçage à l'orange

• Plonger les 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les faire ramollir.
• Dans une casserole porter à ébullition les 170 mL de jus d'orange et les 45 g de sucre.
• Retirer du feu et ajouter la gélatine.
• Laisser à température ambiante pour que la température redescende à 25 °C.
• Une fois la tarte sortie du congélateur, la décerclée, retirer le rhodoïd et la placer sur une grille posée sur un plat.
• Verser le glaçage sur la surface et laisser le surplus couler dans le plat.
• Placer la tarte au réfrigérateur pendant 4h.