• Recette ici

crémeux passion

• 200 g de jus de passion
• 1 feuille de gélatine
• 50 g de sucre
• 2 jaunes d'œufs
• 20 g de maïzena
• 50 g de beurre

caramel au beurre salé

• 100 g de sucre
• 50 g de beurre avec cristaux de sel
• 50 g de fromage blanc 0%

montage

• 25 g de maïs à pop-corn
• 1 CàS d'huile
• 10 g de beurre
• 3 CàS de sucre

Pâte Sucrée

• Tapisser un cadre (dans mon cas, un cadre carré 210x210x20 mm)
• Faire cuire à blanc pendant 20-25 min jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Crémeux passion

• Dans une casserole, faire bouillir les 200 g de jus de passion.
• Ajouter ensuite la 1 feuille de gélatine préalablement ramollie dans un bol d'eau froide.
• Dans un saladier, fouetter les 50 g de sucre avec le jaune d'œuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter ensuite les 20 g de maïzena et continuer à mélanger.
• Tout en fouettant, verser sur ce mélange le jus de passion.
• Remettre le tout à la casserole et faire chauffer à 85 °C.
• Ajouter enfin les 50 g de beurre.
• Étaler la préparation sur la pâte sucrée.

Caramel au beurre salé

• Dans une casserole, faire cuire 100 g de sucre mouillé jusqu'à obtenir un caramel de couleur foncée.
• Ajouter les 50 g de beurre et les 50 g de fromage blanc.
• Verser le caramel encore liquide sur le crémeux passion.

Montage

• Dans une poêle chaude, faire cuire les 25 g de maïs dans une cuiller à soupe d'huile.
• Une fois qu'ils ont tous explosés, les mettre dans un bol.
• Faire fondre les 10 g de beurre dans la poele et y remettre la moitié des pop-corn.
• Une fois qu'ils sont bien imbibés de beurre, les retirer une nouvelle fois de la poêle pour les mettre dans un deuxième bol.
• Verser les 3 cuillers à soupe de sucre dans le reste de beurre dans la poêle et le faire cuire jusqu'à ce qu'il caramélise.
• Y incorporer les pop-corns beurrés sans cesser de remuer.
• Le déposer sur une feuille de papier sulfurisé en attendant que le caramel durcisse.
• répartir les pop-corn caramélisés / non caramélisés à la surface de la tarte.